固定化葡萄糖异构酶
化合物
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酶制剂,可以
催化
D-
葡萄糖
异构化成果糖,也可催化D-
木糖
成D-
木酮糖
。我国规定可用于
葡萄糖
制
果葡糖浆
,按生产需要适量使用。
基本信息
中文名称:固定化葡萄糖异构酶
英文名称:Immobilized Glucose Isomerase
性状 近白色或浅棕黄色颗粒,柱状或条状。最适作用温度60℃,适用温度30~75℃。最适作用pH7.0~7.5,适用pH6.0~8.0。最高活性在反应系统中需要有Mg2+及Co2+。其最适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水,但不溶于
乙醇
、
氯仿
和
乙醚
。