驴肉黄面，又名酱驴肉黄面，是敦煌的一道名吃，被誉为中华一绝。这道菜品由驴肉和黄面组成，驴肉作为菜品，黄面作为主食。驴肉黄面在敦煌民间流传已久，成为当地特色美食之一。在敦煌，人们可以在路边看到许多驴肉黄面馆，其中顺张黄面馆是享誉城内的正宗酱驴肉黄面代表。这道菜品以细如龙须、长如金线的黄面为特色，口感柔韧耐拉，香味溢口，具有开胃解腻、清热解烦的功效，令人食欲大增。 介绍
在敦煌，流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的是驴肉。
黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究。 顺张黄面馆创始于清朝末年，制作技艺在其家中沿袭至今，是敦煌唯一一家相传五代的百年老店，是八方游客了解敦煌饮食文化的窗口企业，是敦煌市列为非物质文化遗产保护单位。