李渡烧酒作坊遗址
江西省南昌市的遗址
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历史版本
李渡烧酒作坊遗址，位于江西省南昌市进贤县李渡镇红石桥李渡酒 厂老厂区内，总面积约1600平方米[a]，主要遗存包括元代酒窖16个、明代酒窖12个、清代酒窖32个、明代晾堂1个、清代晾堂1个、明代蒸馏设施1个、清代蒸馏设施1个、明清代炉灶1个、明代水井1个、明代水沟1条，元明清时期的陶瓷器、酒醅、石臼、青铜用具、铁具、铭文砖、木具、竹签350余件，是中国已发现的（截至2023年3月记载）年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且富有特色的大型古代烧酒作坊遗址。其他遗迹还有墙基、路面、灰坑、砖柱等。[2][1][4]
李渡烧酒作坊遗址是证明中国在蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的遗址。这些遗迹不仅是认识中国不同历史阶段 传统蒸馏酿造工艺和技术水平的宝贵实物资料，更揭示了从元代的圆形砖砌地缸发酵池到明代的腰形酒窖，再到清代底部涂泥的砖砌长方形酒窖池的演变。李渡烧酒作坊遗址的发现和发掘，对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义，为中国白酒酿造工艺的起源和发展提供了珍贵的实物资料，丰富了中国科技史的内容。[1]
2002年，李渡烧酒作坊遗址被评为中国十大考古发现。2006年5月，李渡烧酒作坊遗址被中华人民共和国国务院核定为第六批全国重点文物保护单位。2018年11月15日，李渡烧酒作 坊遗址被列入第二批国家工业遗产名单。[2]