元贝，又称江珧柱、马甲柱、玉珧[yáo]柱、蜜丁和江瑶柱等，是瓣鳃纲或斧足类、双贝类等贝类闭壳肌干制品的总称。元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。元贝，肉体较小而闭壳肌(即所谓的柱)粗大，肉色洁白，口感细嫩，味道鲜美，营养丰富，被列入“八珍”之一，与海参、鲍鱼齐名，并列为“海味中的三大珍品”，素有“海鲜极品”的美誉。[1][2][3][4] 可制作元贝的原料已发现有30多个品种，常见的有干贝、江珧柱、海蚌柱、海蚌筋、车螫[shì]肉柱等。[1] 简介
元贝因其味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，也是"海产八珍"之一。
晒干的干贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，经常食用有助于降血压。一般人都适合食用，但不宜过量，以免影响肠胃消化功能，而儿童和痛风患者则应避免。[5] 