叫化鸡
江苏常熟地区传统名菜
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叫化鸡又称常熟叫化鸡，是
江苏常熟
地区传统名菜，属于
江浙
菜系。主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。
[1]
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到
常熟县
的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，
常熟
县城
西北
虞山
胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
做法
做法一
用料
