T骨牛排

以牛排为主料制成的美食
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T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。其加工方法是：首先包装袋和多余的脂肪，脂肪要保留一点增加香味，然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉，最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。

菜品特色

T骨牛排（T-bonesteak）是牛背上的脊骨肉，牛排排部位的不同分好多种，做法跟其他牛排一样，也可以要半熟的，T骨牛排因为骨头点的份量很多，所以一般如果看到菜单上标着450克或500克，不要害怕，因为去掉骨头后，肉的重量就跟其他牛排的普通份是差不多的。
T骨牛排
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。