芥末酱

常见调味品
1
4
image
芥末酱是以芥末籽、山葵或辣根为原料，经发酵、调配制成的常见调味品，具有刺激性气味和清爽口感，广泛用于凉拌菜肴及佐餐。[1]

分类

芥末酱一般分中国黄芥末酱、日式青芥辣酱、法式芥末酱和美式芥末酱。

中式黄芥末酱

中式黄芥末酱是由芥末籽磨成粉发制后再加入植物油、白糖、味精、精盐等调配而成的。