鲷鱼

可变性的近海底层鱼类
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鲷[diāo]鱼又叫加吉鱼。加吉鱼属于鲈形目鲷科真鲷属的鱼类动物。体呈椭圆或长椭圆形，侧扁而高，背缘隆起度大于腹缘，背面狭窄，腹面钝圆，多数种类体长在10-60厘米之间，外观呈红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉[zhì]鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。[1]鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。中国沿海区均有产出，台湾省东部、苏澳、基隆、淡水、高雄、东港、澎湖等地，日本北海道以东，朝鲜部分海域均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。[2][3]
鲷鱼栖息在沙砾海底，每年3—4月生殖期作生殖回游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾三山岛、西山沙旺一带海区产卵，繁殖下一代。鲷鱼喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活，食性很广。鲷鱼还是一种可变性的鱼类，雄鲷鱼身上长着鲜艳的色彩，这种色彩在水下发出特殊的信号。雌鱼对这种色彩十分敏感，一旦雄鱼的光色消失，身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响，随即在它的体内分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢长成，鳍也跟着变大了，就变成了一条雄鱼。[4]
鲷鱼营养丰富，加吉鱼含有蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可补充人体所需的蛋白质及矿物质。其脂肪酸组成中，饱和脂肪酸占比35.1%，单不饱和脂肪酸占比30.3%，多不饱和脂肪酸占比24.2%，三者合计占比89.8%。鲷鱼中的胶原蛋白不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，还能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。中医认为，加吉鱼具有性味甘平、清热消炎、补气活血、养脾祛风的功效。[5]适用人群一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良。[4]

物种简介

海鱼。又称红加吉、红立、赤板、赤鲫鱼等。鲷鱼体呈椭圆形，头部较大，口部较小且为端位，略倾斜，上下颌长度相近。背鳍连续，中间无缺刻，臀鳍与背鳍条条相对，尾鳍叉形，体淡红色，背部散布一些蓝色小斑点，尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。鲷鱼属近海底层鱼类，分布于我国各海区，黄海、渤海产量较大。鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。但是近年来因忽视自然环境保护，海水污染，加之滥捕幼鱼，鲷鱼的自然资源越来越少，近岸已很难钓到。鲷鱼栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海地，结群性强，游泳迅速；在沙砾海底，每年3—4月生殖期作生殖回游，从黄海长途跋涉来到渤海的莱州湾三山岛、西山沙旺一带海区产卵，繁殖下一代。鲷鱼喜欢在水深30—200米的岩礁地带生活，食性很广。鲷鱼摄取食物有一个很大的特点：常先围着饵食转几圈，察看动静，然后用头碰碰饵食，再试探咬吃。如果稍感不适，立即吐出，从吃饵谨慎狡猾这一点来说，可以胜过淡水鱼中的鲤鱼。垂钓鲷鱼的诱饵大多是糠虾、鳞虾、毛虾类等体型很小的虾类，或脱壳肌蛤、日本鸭嘴蛤、蛤仔等数量多并取之方便的双壳类。撒诱饵应当注意，每次撒饵不宜多，否则鲷饮餐一顿就不再光顾钓饵。鲷鱼的钓饵用活饵或生肉饵均可，活虾、活鱼、活沙蚕、虾肉、头足类肉等都是良好的钓饵。鲷鱼为深水底层海鱼，非乘船垂钓不可。鲷鱼生性谨慎，除在潮流较湍急的钓点，挂活饵可露钩尖外，其它生肉味钓饵装钩时不可露钩尖。钓取鲷的钓技特点是：鱼咬钩后，提竿宜迟不宜早，待竿梢较大幅度被拉弯后，抬腕收线而上鱼。