南式蜜枣

南式蜜枣
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南式蜜枣色泽金黄透明或近似琥珀色或浅茶色，无焦皮。扁圆形，肉厚核小，大小一致，丝纹整齐，枣身干爽，表面有糖结晶，无杂质。其制作工艺复杂，成品口感细腻，色香味俱全。

工艺流程

选料→分级→清洗→切缝→糖煮→倒锅→烘烤→包装→成品。

操作要点

1原料选择与清洗