印度咖喱，印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成的。由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。[1][2] 特点特色
印度可说是咖喱的鼻祖，所谓正统的咖喱，其实指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。[3] 正宗 的咖喱绝对不会添加面粉，也绝对少不了洋葱。“辣”其实并不是印度咖喱的重点，温和、口感多层次、开胃才是印度咖喱真正给人的感受。另外，印度咖喱也讲究食材与配色，如鸡肉用土黄色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鲜则用红色咖喱，蔬菜则用绿色咖喱。 [3]
