三巴汤

以牛唇、牛鞭、牛尾为主要原料制成的汤品
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三巴汤是一道具有悠久历史的传统汤品，以牛唇、牛鞭、牛尾为主要原料制成。[2]2021年7月20日，三巴汤入围四川省“天府旅游美食”名录。[3]

历史沿革

“三巴汤”诞生于武胜沿口古镇的回民聚居地，是一道清真菜，因武胜古为巴国、巴郡、巴西郡之地，故名“三巴汤”，而三巴汤的主要流行地区也正是这个区域。[4][5]“三巴汤”发扬于达州。

做法

三巴汤是用牛尾巴、牛嘴和牛鞭加上当归、沙参、大枣、枸杞等十几种中药，用土沙罐慢火煨炖6小时而成。[6][7]