普洱熟茶

茶叶的一种
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普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆、发酵等工艺加工而成的茶，产于云南普洱市一带。[1][2]
普洱熟茶自20世纪70年代开始被研制，1973年人工渥堆后“发酵”技术正式研制成功。[3]
普洱熟茶的制作工艺为晒青毛茶经过潮水渥堆、干燥、分筛处理后，挑拣配饼并蒸压成型，最后仓储陈化形成后发酵的普洱熟茶。[4]普洱熟茶外形条索紧结、清晰；干茶色泽呈褐红或深栗色，俗称“猪肝红”。香气会由菁樟香转变为清清的樟香，再变为参香带枣香味。[1]其具有养胃暖胃，发汗祛湿，有缓解干燥、御寒驱寒、提高身体免疫力的功效。[5][6]

历史沿革

普洱熟茶自20世纪70年代开始被研制，1973年人工渥堆后“发酵”技术正式研制成功。[3]1975年，普洱熟茶工艺标准成型，并向云南全省推广。1979年，《云南省普洱茶制造工艺及其品质要求(试行办法)》详细制定了普洱茶(熟茶)加工工艺与质量标准，并由云南省茶叶进出口公司向全省推广。[7]