布朗尼
以可可粉为主材制作的重油蛋糕
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历史版本
布朗尼1898年首创于芝加哥帕 尔默酒店，至今酒店仍按原始配方出品杏子蛋糕。第一个配方在几年后的1904年于波士顿诞生，但是配料里面加入了切碎的核桃。[1]布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。这种软蛋糕由面粉、黄油、巧克力和鲜蛋做成，被切成正方形，上覆光滑的杏子或浇有黑巧，是美国最受欢迎的蛋糕之一，可以搭配一点奶油、一勺冰淇淋或咖啡。布朗尼的衍生品类有南瓜巧克力布朗尼、马克杯布朗尼、酸奶巧克力布朗尼等。[1][3][6][7]
名称由来
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼，是加入了大量的黑巧克力烘焙而成的，因其呈现咖啡色（brown）而得名布朗尼（Brownie）。[8]