香芋

槟榔亚纲天南星目植物
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香芋（Colocasia esculenta）又称槟榔芋、地栗子，是天南星科芋属多年生单子叶草本植物。植株高110-150厘米；叶族直立；叶片阔卵形，先端较尖，叶基心形，深绿色，叶片中央与叶柄相连部位及叶脉紫红色；叶柄绿色。[1]
香芋根系发达，根毛少，主要可食部位为块茎，形状似槟榔，叶片交互生长，面积较大。每年的7-9月开花，不会结果，多生长于温暖湿润的地区。槟榔芋是以地下茎的子芋为种进行繁衍接代的，属无性繁殖。槟榔芋原产于中国南方和印度等炎热潮湿的沼泽地带，主要分布在中国广东、广西、台湾及福建。[1]香芋是一种集食用、药用价值于一体的重要经济作物，具有补气养肾、健脾胃之功效[2]。其营养丰富，淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高[1]，肉质细腻，具有独特的风味，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称，是佳肴的上乘原料。[2]

生物学特征

形态特征

香芋外观圆柱形，表皮棕黄色，单个母芋重1000-2500克，最大达5000克。芋肉带紫红色槟榔斑纹，肉质细嫩、松酥可口、芳香气浓、味美独特，富含淀粉、蛋白质及各种氨基酸。