老庙牛肉

河南滑县老爷庙乡特产
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老庙牛肉，是河南省滑县老爷庙乡特产，中国国家地理标志产品。[1]
老庙牛肉，属于国家级地方名馐，素有“豫北之花，中华一绝”之称，自明朝末创始以来，其独特工艺流传至今，滑县老爷庙北小寨村张广美以屠宰为业，加工牛肉，至清朝中期，该村村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。[1][2]老庙牛肉选用一岁半左右的杂交公牛，并用大缸腌制，在腌制时还要加入十二种中草药，夏天腌制3至5天，冬天腌制7到10天，最后用陈年老汤炖煮。[3]
2015年2月11日，原国家质检总局批准对“老庙牛肉”实施地理标志产品保护。[1]

产品特点

品质特性