苦荞
荞麦属一年生草本植物
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历史版本
苦荞（Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.），又叫苦荞麦、苦荞头、养叶七、鞑荞麦[1]，属被子植物门（Angiospermae）、蓼科（Polygonaceae）、荞麦属（Fagopyrum），一年生草本[2]，被誉为“五谷之王”[3]。
苦荞生长于海拔500-3900米处，也生于田边、路旁、山坡、河谷处。在中国东北、华北、西北、西南山区有栽培，有时为野生。亚洲、欧洲及美洲也有分布。其茎直立，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜 ，膜质，黄褐色。花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，每苞内具2—4花，花梗中部具关节；花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形；雄蕊8，比花被短；花柱3，短，柱头头状；瘦果长卵形，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽，比宿存花被长；花期6—9月，果期8—10月[2]。苦荞麦对土壤的适应能力比较强，喜地势平坦、排水良好、结构良好、有机质丰富的川旱地或山旱地土壤。同时，在瘠薄、带酸性或新开垦的土地也可种植[4]。
苦荞含有的黄酮类化合物，在人体中能起到很好的保健作用，如软化血管、降血糖血脂、预防心血管疾病等；同时，它还含有多种维生素、膳食纤维以及人类机体需要的、铬、、锌、铁、锰、钴、锑、等微量元素和矿物质[5]。