猪脊骨

猪的脊椎部位的骨头

条目

猪脊骨是指猪的脊椎部位的骨头，一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以趁热作为开胃小点的涂酱，也可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中。

菜品做法

口味咸鲜味，工艺蒸

制作材料