雀舌掌蛋

雀舌掌蛋
雀舌掌蛋是一种美食，主料为雀舌茶、鸡蛋。

正文

(1)原料：①取江苏金坛雀舌茶3克，冲泡后取嫩芽，洗净待用。②鸡蛋四枚，水发虾米20克，切碎，咸肉切丁15克。：
(2)做法：①将鸡蛋打散在碗里，放入雀舌茶嫩芽、虾米、咸肉丁调匀（不必放盐，因咸肉及虾米均有咸味）。②内放入适量的猪油，烧热后人锅，煎成饼状。撒上葱末，装盘即可。
(3)特点：酥香可口，别有风味。