藜蒿炒腊肉
十大赣菜之一
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4
藜
[
lí
]
蒿炒腊肉是中国
江西省
南昌市
的一道特色
名菜
，属于
赣菜
，是十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自
鄱阳湖
沿岸一带，其制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段
煸炒
，加入汤料，片刻起锅即成，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
2008年，藜蒿炒腊肉入选“
奥运
菜单”。
做法
做法一
用料