油糕
中国北方地区特色传统小吃
条目
历史版本
油糕是中国北方地区的一种特色的传统小吃，广泛分布于山西、陕西关中、河北、北京和内蒙古等地区。它是一种使用油炸的糕点，呈椭圆形状，馅一般是红糖或白糖。油糕吃起来既甜又软绵，色泽金黄，细腻柔软，经久而不变色不变质，属纯天然绿色食品。制作方法是将沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成小剂子；剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长条状，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。油糕在陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》中有生动的描述，中央红军胜利到达陕北时，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。[1][2][3]
介绍
油糕：油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。