沙茶酱，也称沙茶，是闽南话的外来词。沙茶酱起源于东南亚地区，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。[1]沙茶酱大致可分为福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和印尼沙茶酱等几类。[3] 原料主要有花生仁、比目鱼干、虾米、芝麻酱、大蒜头等，其色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等材料的复合香味，以及虾米和生抽的复合鲜咸味，有轻微的甜辣味。[1]
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，可以调制别具风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴，[1]还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。[4]主要含有蛋白质、脂肪和钙等营养成分。[2] 分类
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和印尼沙茶酱三大类。[3]
