潮汕膏蟹
中国十大名蟹之一
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潮汕膏蟹，
十足目
梭子蟹科
动物，别名赤蟹，主要分布于
汕头
、
潮州
、
揭阳
。
简介
膏蟹
体大，最普通的也在1市斤左右。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若
蛋黄
一样的
蟹膏
，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹
饪
[
rèn
]
，用之作
糖醋
蟹、炸蟹饼、生
炒蟹
、
芙蓉蟹
等多种美食 。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
潮汕膏蟹
地理气候