油栗

适于炒食的栗子

条目

“油栗”和“生栗”是果品业内的专业术语，其中“油栗”是指适合炒食的栗子，而“生栗”则更多用于烹制菜肴。油栗外壳黑褐油亮，果形圆鼓，肉质黏糯香甜，含糖量及脂肪较高；生栗果形扁大，种皮难剥，适合入菜。在市场上，油栗的价格通常高于生栗。油栗的典型代表为封开油栗，该品种栽培历史逾500年，具有皮薄油亮、耐贮藏等特点，主产地位于北回归线气候区，年产量达0.85万吨，相关加工品类包括油栗酥等。^[1]

简介

板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，其中油栗因其适于炒食而被认为较为珍贵。油栗大小适中，壳呈黑褐色，有油质泽。其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，以及钙、磷、铁、钾等矿物质和维生素C、B1、B2等。油栗不仅适于食用，还具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的作用。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

油栗

油栗，也是一种沙漠灌木的名称。这种沙漠灌木叶小而坚韧，雌雄异株，雄花黄色，雌花绿色；果实似橄榄大小，干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子。其种子可食，也可产出相当于种子重量一半的安定性植物油和清澈无味的液体蜡，具有抗氧化、抗腐败的作用，被广泛用于化妆品和洗发精中，也可用于防水剂、皮革软化剂、机械润滑剂，还原后还可制作蜡烛和汽车擦光剂。栽种油栗可以开拓沙漠并改善土壤。