《红尾鱼养殖与加工技术》是由徐兴川和蒋火金合著，于2004年1月1日由农业出版社出版的专业图书。该书详细介绍了红尾鱼的生态习性以及养殖和加工方法。
内容简介
本书在介绍红尾鱼（鲴鱼和鲌鱼）的生物学和生态学知识的同时，重点介绍了红尾鱼的人工养殖和加工等方面新成果、新技术，力求将实用性、先进性、通俗性、可读性和可操作性融为一体。 全书内容包括红尾鱼的解读、鲴[gù]鱼的生物学知识、鲴鱼人工繁殖与苗种培育、鲴鱼的成鱼养殖、鲌鱼的生物学特性、翘嘴红鲌人工繁殖及苗种培育、翘嘴红鲌的养殖、红尾鱼系列产品的加工技术与工艺等八个部分。 作者简介
