松板肉
由松板肉制成的菜品
条目
历史版本
松板肉，是一道常见的家庭菜肴，其主要食材源自猪颈两侧的特定部位，经过腌制工艺后得名。此部位因产量稀少而被视为珍贵，故有“黄金六两”的雅称。其肉质特征在于脂肪与瘦肉如雪花般细腻交织，口感上表现为鲜嫩多汁，咀嚼时滑顺爽口，且肉质具有一定的弹性和适中的咀嚼感。松板肉常被用于烧烤、肉夹馍等食品的制作中。[1]松板肉含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充一定的营养和能量，一般对身体存在一定的好处。但松板肉并非所有人都不能吃，主要针对高血脂、肥胖，以及肾功能不全等人群，另外胃肠功能较差或正处于生病期间的人群也不建议过多食用松板肉。[2]
营养价值
松板肉含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充一定的营养和能量，一般对身体存在一定的好处。[2]