肉夹子

以馒头为主材制成的甘肃小吃
image
凉州腊肉夹馍俗称肉夹子，是一道甘肃省非常著名的传统小吃。

菜名

肉夹子

制作

最早始于明代，被誉为凉州的“三明治”。制作时选用新鲜的猪肉和传统腊汁，配以花椒、大香、鲜姜、八角茴香、肉桂等传统炖肉佐料，经过独特的烹调工艺煮成腊肉，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂，肉色金黄。用快刀将高庄馒头切成薄片，腊肉切成肉片，猪肚切成肉丝，把肉片、肚丝夹入高庄馒头，形成六夹可八夹。不论春夏秋冬食之，都很适口，是凉州人的佳肴。