拼音：Tai jí shàn yú（tai ji shan yu）、Tai jí huáng shàn
太极黄鳝，又称太极鳝鱼，是云南蒙古族的特色美食。这道菜已经有几百年的历史，是用一个最具中国特色的符号来命名的一种食物。从菜名来看，太极是虚，鳝鱼是实，虚实相生似乎就是这道菜的特点，是蒙古族招待客人的上等佳肴。 历史由来
太极鳝鱼出自滇南通海县一个叫兴蒙的小渔村，村子居住的是正宗的蒙古人，他们在这个地方已经居住了七百多年。元朝入滇，蒙古人取得了全滇的管辖权，他们在离兴蒙乡不远的曲陀关设置了临安元江车里等处宣慰司都元帅府，这是当时设立在滇南的最高军政机关。元代蒙古族的都元帅阿喇帖木耳曾经驻治此地。兴蒙乡的人通常自称是阿喇帖木耳的后代。