淀粉植物
淀粉植物
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淀粉植物是指能食用或工业用的富含淀粉及其他糖类的植物，淀粉是植物体内贮藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麦芽糖等成分。另一种说法是能利用太阳光能合成淀粉，将淀粉贮藏在果实、种子、根、茎内的植物。多吃淀粉植物可以有效抑制肠癌。
基本介绍
不同的植物所富含淀粉的部位是不同的，主要有种子、果实、果梗、茎、根茎、球茎、鳞茎、根、块根、髓心、皮层等。中国利用淀粉植物的历史悠久。早在约7千多年前的新石器时代，古代先民已开始采集橡子食用。淀粉利用方式有多种，主要有淀粉、水合麦芽糖类(酸 糖化糖稀、麦芽糖稀、粉末水合麦芽糖)和葡萄糖类(水化葡萄糖、晶体葡萄糖、固体或粉末状葡萄糖)等，它们能直 接食用或应用于食品工业中，如制粉丝、粉皮等食品或掺用 作食品的增稠剂、胶体生成剂、保潮剂、乳化剂、胶粘剂等; 淀粉还是发酵工业的主要原料。淀粉应用于造纸工业中作胶料以增加纸张的强度，改善纸片的性质或作制纸板的胶粘剂。纺织工业中每年使用大量的淀粉和淀粉制品作浆料，增加纱的强度。印染泥中也含有淀粉。医药工业中使用质量高的淀 粉，供配制片剂、丸剂和粉剂药品用；葡萄糖供病人食用和 注射用。糊精用于印刷油墨中。铸造工业使用淀粉为砂心胶 粘剂。冶金工业的浮选矿砂使用淀粉为矿砂的沉淀剂等。