兰州三炮台

源于盛唐时期，是中国西北地区传统风俗茶饮
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兰州三炮台，俗称“刮碗子”，是西北地区传统风俗茶饮。[2]三炮台选用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。三炮台是兰州特色。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。[1][2]
兰州三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合，形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。[3]三炮台茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，因整套茶具形似古代炮台，被称为“三泡台”或盖碗茶。[1][3]冲泡时需先洗茶，喝前要提起碗盖在碗口刮几下，正所谓“一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。”[5]
三泡台里藏着独特的“交流密码”，兰州三泡台与兰州牛肉面、《读者》杂志、敦煌莫高窟并称为“甘肃四大瑰宝”。[2]

名称由来

兰州三炮台茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，因整套茶具形似古代的炮台，故称三炮台碗或盖碗茶。[1][3]