瘦肉率

猪含有瘦肉在整个中所占的比率

条目

历史版本

瘦肉率是指猪体内瘦肉含量在其总体重中所占的比例。这一比例受到多种因素的影响，包括猪的品种、饲料成分以及养殖方式等。通常情况下，瘦肉率在60%以上的猪被认为是理想的^[1]。

影响因素

猪的品种是影响瘦肉率的重要因素。传统土种猪的瘦肉率较低，约为30%左右。然而，通过引入国外优良品种并进行杂交，如杜洛克、长白、约克夏等瘦肉型猪，三元杂交的商品猪的瘦肉率可以达到63%及以上^[2]。