雪葩（英文SORBET或sorbetto），MIX&MATCH的产物。源于古代传说，某国王的小公主巴芭拉，将水果、奶油、冰等物质混合，国王品尝后觉得味美，后来定位法国大餐第一道菜后的小饮。是西式甜品的一种，口感类似雪糕。制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成分。适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不额外添加糖分，较为健康。 详细信息
在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间。
现在的雪葩有圆形与其它形状，还有多种水果混合的口味，更有多种搭配的方式，为大众之喜爱。
雪葩——纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪葩，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。