中华鹅膏

蘑菇目鹅膏科鹅膏属的一种大型真菌
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中华鹅膏（学名：Amanita sinensis Zhu L. Yang[1]）是鹅膏科、鹅膏属真菌，别名油麻菌、芝麻菌、松菌（广西）、麻子菇、麻丝菇（福建）、黑芝麻菌、麻子菌（四川），[2][4]通常与壳斗科和松属植物的树根共生，形成外生菌根。[4]中华鹅膏在中国主要分布在福建、云南、广东、四川、贵州、湖南等地，[4][5]夏秋季群生或散生于林中地上。[7][8]
中华鹅膏菌子实体较大，高度可达40厘米，菌盖直径7~12厘米，散发浓郁香气，凸镜形，边缘有棱纹，灰白色、浅灰色，中部深灰色，表面有疣状至颗粒状菌幕残余；菌肉白色，味柔和；菌褶离生，白色；菌环顶生，灰色，破布样，易逝；菌柄表面具粉灰样和颗粒状菌幕残余，柄基部渐膨大，不形成明显菌托；担子棒状，具4小梗；孢子椭圆形，非淀粉质，无色，光滑；菌丝具多数锁状联合[7][4]。
中华鹅膏味道鲜美、营养丰富，具有很高的经济价值。[4]据《梵净山药用植物》记载，中华鹅膏具有抗癌活性。[9]2018年，中华鹅膏被列入《中国生物多样性红色名录-大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保护级别为无危（LC）。[10]

分类

中华鹅膏属于蘑菇目、鹅膏科、鹅膏属。[1]Cornelis Bas（2000）与Rodham Tulloss（2000）提出，全球鹅膏属可能包含900～1000种，但目前仅有一半左右已被正式描述。[11]其中常见的物种有灰鳞鹅膏、平缘鹅膏、橙盖鹅膏、橙黃鹅膏、中华鹅膏等。[12][1]中华鹅膏包含2个变种为中华鹅膏亚球孢变种（拉丁学名：Amanita sinensis var. subglobispora）和中华鹅膏原变种（Amanita sinensis var. sinensis）[13]