盖饭

菜盖到米饭上的菜肴

条目

盖饭，也被称为盖浇饭（英文Over rice），是一种将做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连同汤汁一起铺盖在米饭上的菜肴。这种做法源于北方，尤其在东三省地区非常流行，传统盖饭有地三鲜盖饭、肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等。盖饭通常作为快餐，因其用料简便、价格便宜、相对更加营养、制作方便，受到学生和上班族的欢迎。

菜品特色

主要就是家常菜：猪肉盖饭、红烧牛肉盖饭等，还有蔬菜盖饭，酱烧猪排盖饭、有鸡蛋的猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、生鱼卵盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、木须柿子盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭、地三鲜盖饭、苕粉肉丝盖饭、青椒肉丝盖饭、木耳猪肝盖浇饭、茄汁鱼片盖浇饭、扒茄子盖饭、鱼香肉丝盖饭、肉段烧茄子盖饭、樱桃肉盖饭等。在中国大陆的快餐店内，回锅肉等炒菜同样可作为盖浇饭，其他炒菜也适用。

盖浇饭

盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。