泡萝卜

萝卜的一种烹饪方式

条目

泡萝卜是以白萝卜、胡萝卜为主料，搭配苹果、梨、辣椒面、鱼露等调料腌制而成的一道家常菜。其制作包含盐析脱水、调料调配、混合发酵等工序，成品口感脆爽，酸甜辣味交融。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌。

泡萝卜作为传统小食，不仅制作简单、耐储存，而且因味道极佳逐渐成为东亚地区常见的佐餐小菜，部分改良做法通过添加小米椒等进一步提升鲜辣口感。^[1]

做法

用料