宝丰酒
河南省宝丰县名酒
条目
宝丰酒，产于中国河南省宝丰县[1]，因产于此地而得名，[2]是我国清香型白酒的典型代表。宝丰酒以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制成的清茬大曲作为发酵剂，混合制曲。宝丰酒的制作遵循传统“清蒸二次清”工艺，采用陶瓷地缸发酵，经过低温蒸馏、分级摘酒、陶坛贮存等工序，具有清香纯正、甘润爽口、回味悠长等特点。[3]
宝丰酒历史悠久，可以追溯到夏禹时期，距今已有4100多年的历史。商周时代，宝丰酒已具规模。唐宋时期，宝丰酒业达到鼎盛。唐朝，宝丰所酿的“龙兴酒”被定为朝廷贡酒。明清时期宝丰有70余家酿造作坊，清末，宝丰当地酿造的高粱酒被选为贡品。[3]
1915年，宝丰酒荣获巴拿马万国博览会甲等大奖章。1989年宝丰酒荣获国家金质奖，晋升中国名酒之列。2007年，宝丰酒再次荣获“中国名酒”称号。2008年6月7日，河南省宝丰县申报的蒸馏酒传统酿造技艺（宝丰酒传统酿造技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，项目编号：Ⅷ-144。2011年2月，宝丰酒品牌被国家商务部认定为“中华老字号”。[3]