软炸脊髓
由牛脊髓制成的美食
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历史版本
软炸脊髓是一道营养美食，属于主菜类，制作材料有牛脊髓150克 等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。这道菜香辣利口，别具一格，令人垂涎欲滴，实属八珍玉食。
制作过程
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炸
制作： 1. 脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段； 2. 脊髓加入盐、味精、料酒、姜汁拌匀入味，裹匀面粉待炸； 3. 把鸡蛋清放入碗内，用筷子过日子一个方向抽打成泡沫状； 4. 蛋液加入淀粉搅拌均匀； 5. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热，将勺端离火口； 6. 把脊髓蘸匀糊逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘内即可； 7. 上桌随带椒盐，以供蘸食。软炸脊髓的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。