柴鸡

雉科原鸡属动物
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柴鸡是中国古老的鸡种，原产于中国陕西省，体型小体重轻，有1~1.5千克，善飞翔和抱窝，产蛋多，是一种优质的蛋肉兼用型鸡种，至今中国还存有这种类型的鸡。它的蛋、肉品味俱佳。中原和关中地区称本地的地方品种为柴鸡，江浙一带称草鸡，有的地区称笨鸡，大多数地区称土鸡。中国地方品种鸡选育程度比较低，饲养管理粗放，觅食力强，便于放牧饲养，耐粗饲，耗料多，繁殖率低，有就巢性，生长速度缓慢，体型较小，育肥效果差，多数为肉蛋兼用型。[1]
柴鸡外观体型紧凑，体重大小适中，体态清秀和健壮，精神反应灵敏，走路稳健，胆小善飞。[1]
柴鸡多以鲜活鸡供应市场，即是屠宰后的屠体、西装鸡、全净膛和半净膛等，不同地区、不同民族和消费者对柴肉鸡的外貌特征和屠体外观要求存在很大的差异。一只羽毛紧凑、羽毛漂亮完整，具有一定的光泽，鸡冠红润，胫细或短或长，青胫、黑胫或黄胫，体重为1.0~1.5千克的柴鸡是最受消费者喜爱的外部形态。[1]

名称来历

柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡。