蛋黄
富含脂溶性维生素等元素的物质
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蛋黄即
鸡蛋
内部发黄的部分。鸡蛋的
蛋白质
集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含
脂溶性维生素
,
单不饱和脂肪酸
,磷,铁等
微量元素
。
蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质,鸡蛋中主要的矿物质、
维生 素
、
磷脂
等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。
做法
做法一
用料