光参

体表色黑而无刺的海参
image
在海洋生物中，光海参是一种古老已知的具有生物活性的功能材料来源，可用于食品工业和医疗应用。光海参含有多种营养成分，有益健康。光参具有治疗以下疾病的功效：抑制癌细胞，对心血管和神经系统有影响，增强男性活力。[1]
100克干海参含有78克优质蛋白质，含有56卡路里的热量和不到1克的脂肪，特别是光海参完全不含胆固醇。维生素A也是光海参营养成分的一部分，海参肉中维生素A含量丰富。光海参每份提供310单位的维生素A，约占女性每日维生素A需求量的13%和男性需求量的10%。光海参的营养成分还含有维生素B2，即核黄素，是人体重要的“能量来源”之一。这种维生素有助于身体分解脂肪和蛋白质，将它们转化为健康的营养物质，维生素B2在氧气吸收中也起着重要作用。[2][3]

形态特征

海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。常说的海茄子，茄子参，也是光参的一种，叫黄玉参，那么在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。再次是方刺参。
光参