胃酸（gastric acid）指胃液中的盐酸，[1][3]由胃底和胃体中的壁细胞分泌，[1]化学式为HCl，[4]含量通常以单位时间内分泌的盐酸mmol表示。正常人空腹时盐酸排出量（基础酸排出量）约为0-5mmol/h，最大排出量可达20-25mmol/h。[3] 胃酸的分泌受神经调节、激素调节、分泌调节，也受幽门螺杆菌的影响。[2]胃酸的功能是激活胃蛋白酶原，促进食物消化，预防肠道感染，促进非血红素铁、维生素B12、某些药物(如甲状腺素)和钙的吸收。[2] 通过鼻胃管抽取患者胃液，可做胃酸分泌量测定。[5]胃酸分泌增加相关疾病有十二指肠溃疡，zollinger-Ellison综合征；胃酸分泌减少相关疾病有胃癌、胃炎、恶性贫血。[6] 分泌器官
胃酸由胃底和胃体中的壁细胞分泌。[1]婴儿出生的第1天即有胃酸分泌，随着婴儿的发育，胃酸分泌增加。2岁幼儿根据体重校正后的胃酸分泌与成年人相似。壁细胞分泌的胃酸浓度可达160 mmol/L或使pH值为0.8。胃酸分泌时，产生的相对较高的腺内静水压力(约17 mmHg，1mmHg＝0.133 kPa)通过黏液层内的通道进入胃腔。如果没有幽门螺杆菌(Helicobacter pylori，H.pylori)感染或萎缩性胃炎等胃黏膜疾病，胃酸分泌量在成年后变化不大。[2][3]