丁基羟基茴香醚
白色或微黄色结晶状物
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历史版本
丁基羟基茴香醚（BHA）是一种抗氧化剂，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。[2]它的分子式为
，相对分子质量为180.25。[3]白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5-71.5℃，沸点265℃。加热时与水蒸气一起挥发，不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。[2]
丁基羟基茴香醚属于人工合成抗氧化剂，是国际上广泛使用的抗氧化剂，它可以单独使用或与柠檬酸，抗坏血酸等酸性增效剂复合使用，可满足大部分食品制品的需要。它的使用一般都是直接添加到脂肪和油中，也可以使用喷雾的方法来添加，比如把抗氧化剂溶解后喷在食品上。[2]
关于丁基羟基茴香醚的争议主要集中在它在食品中的使用。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，将叔丁基对羟基茴香醚列为2B类致癌物清单中。[4]欧盟委员会将丁基羟基茴香醚列为“潜在内分泌干扰物(1类)”。美国国立卫生 研究院国家毒理学计划认为“合理预期BHA（丁基羟基茴香醚）是人类致癌物”。[2]