虾饼

常州市的特色传统小吃
image
虾饼，是一道菜品，主要制作材料是生虾肉，面粉，葱，盐，花椒。虾饼最早流行于江南地区，是江苏省常州市的特色传统小吃。虾饼的制作历史已有近200年，清代文学家袁枚在他的《随园食单》中记载了虾饼的制作方法。[1][2][3]

菜品特色

在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。虾饼距今已有近200多年的历史。[4]清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透。”色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。[3]
虾饼

制作材料