毛霉
以孢囊孢子和接合孢子繁殖的霉菌
条目
历史版本
毛霉是一种接合菌门真菌，也称为黑霉或长毛霉，属于毛霉科的大属。它以孢囊孢子和接合孢子进行繁殖，广泛存在于土壤、粪便、禾草和空气等环境中。毛霉菌丝分枝繁多，无假根，孢子囊孢子生长在孢子囊梗的顶端，而接合孢子则是通过有性生殖形成的。毛霉能够腐生于食物、粪堆、土壤和潮湿的衣物上，具有分解纤维和蛋白质的作用，同时也能将淀粉分解为糖，因此在发酵工业中被广泛应用。在酒曲中，毛霉也是常见的存在。
简介
毛霉以孢囊孢子和接合孢子繁殖。菌丝无隔、多核、分枝状，在基物内外能广泛蔓延，无假根或匍匐菌丝。不产生定形淡黄色菌落。菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢囊梗。各分枝顶端着生球形孢子囊，内有形状各异的囊轴，但无囊托。囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子。孢子成熟后孢子囊即破裂并释放孢子。有性生殖借异宗配合或同宗配合，形成一个接合孢子。某些种产生厚垣孢子。毛霉菌丝初期白色，后灰白色至黑色，这说明孢子囊大量成熟。毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右，生产速度明显高于香菇菌丝。
毛霉