菜根香

扬州老字号饭店
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菜根香，扬州老字号饭店，最初座落在扬州新胜街20号，1958 年，从新胜街迁至国庆路中段。[1]
清末民初，扬州人徐述阶在新胜街开设江北旅馆，附设厨房，后业务扩大，定名“菜根香饭店”，其名出自王士祯诗：“五载归来饱乡味，不曾辜负菜根香。”菜根香成为淮扬名厨成长的摇篮，李魁南以及丁万谷、郭耀庭等均相继在菜根香领衔掌勺。[2][3]
菜根香饭店在扬帮菜的基础上，博采川菜、鲁菜、粤菜之长，发展并创新了具有扬州特色的菜肴，如原焖鱼翅、蟹粉鱼翅、砂锅狮子头、醋熘鳜鱼、扒烧整猪头等传统名菜，享有较高声誉。[2]

品牌简介

菜根香 为近代淮扬菜系的传世之地。