有机鱼是指来自有机生产体系，按照有关标准和要求生产的鱼类。有机鱼的生产遵循自然规律和生态学原理，在生产、加工、包装、储存、运输等过程中不使用化学合成物质和不利用离子辐射技术及转基因技术，有完整的跟踪记录，并通过有机食品认证机构认证。此外，有机鱼生产必须在无污染的水体中进行。 南方有机鱼养殖
1、池塘条件
有机鱼池塘通风向阳，光照充足，水源充足，水质清新，进排水方便，面积15亩～40亩，水深2m～4m，堤围牢固，保水性好，平均水深2、6m，最深3、5m，池底平坦，底质为黑泥质，底泥少于20cm。另外，每5亩池塘需配备1台功率2.2kW的增氧机。
2、放养前的准备工作
