《燕翅鲍肚参》是由上海科学普及出版社于2004年出版的一本烹饪书籍，由邵建华编写。书中主要介绍了燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高档食材的知识及其相关菜品的制作方法[1]。 内容简介
本书旨在通过系统性地讲解原料知识、涨发加工原理以及鲜汤的熬制方法，使读者能够深入理解和掌握相关的烹饪技巧。书中的菜谱部分特别邀请了十位来自上海知名酒店和餐厅的行政总厨参与设计和制作，以确保菜品的专业性和实用性。此外，本书还提供了丰富的图片资料，以便读者更好地理解操作过程。《燕翅鲍肚参》的目标读者群体主要是各大城市餐饮业内的高级厨师，旨在促进其技能水平的提升[2]。 出版背景
《燕翅鲍肚参》一书的出版，不仅是为了满足广大美食爱好者的阅读需求，更是为了向专业厨师提供一份实用的技术指南。通过这本书，读者可以了解到如何正确处理和烹调燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等珍贵食材，从而提升自己的烹饪技艺[3]。