马齿苋泡过水基本也不会变膨胀很多，煮的时候只要觉得可以接受的口感就可以了，个人更喜欢稍微有点点嚼劲的。 操作
1、干马齿苋用凉水泡3-4个小时，一上午或者一下午都可。然后放入烧开水的锅中煮约15分钟左右，捞出，过凉水，待用。
2、白豆腐切成小块，用开水烫去豆腥味，或者直接焯一下水，指天椒洗净切碎，蒜拍松，剁碎，待用。将处理好的白豆腐和马齿苋放入容器中，放入适量盐和少量白糖拌均匀。 3、将蒜蓉、辣椒面、花椒、指天椒、白芝麻放入干净无水的小碗中，平底锅烧热，放入适量油和芝麻油，比例约为3:1，烧热之后直接浇在蒜蓉上面，散发出香味，油变温热的时候放入醋，搅拌均匀。 