保宁醋的发源地阆中市的酿醋始于商周时期，兴盛于秦汉时期，到了公元936年时，此地因设保宁军治而得名保宁醋，1618年，索义廷来到阆中市，他以宫廷手法融合了保宁醋原有工艺开始制醋，此后保宁醋历经发展，在1936年，成为阆中八大土特产品之冠。2006年11月7日，保宁醋被中华人民共和国商务部认定为中华老字号。[1][2]保宁醋的传统酿造方法是中药制曲、麦麸酿醋，[1][2]保宁醋是中国四大名醋中唯一的药醋，同时以麸醋、药醋为特色，[3][4]外表色泽红棕，味道略酸，其功效可开胃健脾，清心益神。[5][1][2] 保宁醋自1915年荣获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，屡获国际国内各类大奖三十余项。[6]2021年，保宁醋传统酿造工艺上榜国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。[7] 历史沿革
历史起源
