小种红茶
福建省特有的红茶类型
条目
历史版本
小种红茶，分为正山小种与外山小种。其中“正山”是地域标记，“小种”是指品种[2]。小种红茶香气高，微带松柏香味，茶汤呈深黄色，滋味浓而爽口、甘醇。其初制加工包括鲜叶萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、烟熏、复焙七道工序[1]。
历史沿革
红茶是世界上消费量最大的一种茶类，最早创制于福建省崇安(今武夷山市)。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商，把红茶的加工工艺带到了安徽至德(今东至县)，在尧渡街设立茶庄，依照”闽红”试制红茶并取得了成功，1876年在祁门扩大生产，随后江西、湖南、台湾等地也都大力发展红茶的生产。到19世纪80年代，我国的红茶成为出口的拳头产品，在国际市场上曾占统治地位。后来红茶传到了印度和斯里兰卡等国。