结晶水（crystalline water）是指在晶体物质中，以化学键力与离子或分子相结合的、数量一定的水分子。又称水合水。例如蓝矾 （CuSO4·5H2O）中结合五个水分子。[1][2]
在不同的温度和水蒸气分压条件下，一种化合物可以生成含有不同数目水分子的水合晶体。如CuSO4·5H2O在逐步升温的情况下，可以依次转变为CuSO4·3H2O、CuSO4·H2O，最后变为无水的CuSO4。常温时，水合物有一定的饱和水蒸气压，当一种水合物暴露在较干燥的空气中时，会慢慢失去结晶水，变成粉末，这个过程称为风化。有些无水物或低水合物放在湿度较大的空气中时，则会自动吸收水分，形成水合物，甚至最后变为浓溶液，这个过程称为潮解。[1] 简介
不以水分子形式存在，所谓的结合离子形成的混合物，离子混合物。